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40种蛋汤的详细做法,真的太赞了

字体:2019-03-08    www.188bet.com大全
 1.香菇韭菜汤

  原料:鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g

  做法:

  1、锅置火上,放油烧热,放入鸡蛋用慢火煎炸至熟,放入汤锅内。

  2、香菇用温水浸泡后,去蒂洗净,切成细丝,再用开水焯熟,放入汤碗内;韭菜择洗干净,切段、氽熟,放在大汤碗中。

  3、汤锅置火上,放入高汤,盐;待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成.





  2.竹笋蛋花汤

  主料:鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g

  调料:盐6g,料酒6g,胡椒粉3g

  做法:

  1. 竹笋、雪耳(银耳)用清水浸发;

  2. 竹笋切去头尾;

  3. 雪耳剪去蒂,撕碎,焯水,捞起沥干水分;

  4. 鸡脯肉洗净抹干,切片,加腌料腌片刻,待用;

  5. 菜心洗争,切约2寸长段;

  6. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟,捞起,置汤盆内,锅内鲜汤用湿淀粉勾芡,淋在材料上即成。





  3.番茄蛋花汤

  原料:红番茄1~2个,鸡蛋1个,葱花1大匙

  调味料:高汤适量,盐少许,麻油数滴

  制法:

  1、将番茄洗净,去皮,切薄片,放进加了一倍清水的高汤中,煮10分钟。

  2、待汤滚沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味,起锅前滴数滴麻油添香。





  4.紫菜蛋花汤

  原料:紫菜30克,鸡蛋4只,虾米50克,赫、味精少许,葱花5克,米酒30克,油50克,高汤1碗

  制法:

  1、紫菜洗净,浸软,用开水汆过,挤干水分待用。

  2、鸡蛋打入碗中,加盐少许搅匀,虾米加酒浸泡10分钟。

  3、起油锅,爆虾米后加汤、紫菜烧沸。

  4、加盐、味精、葱花调味,倒入鸡蛋液搅匀即可。
 

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