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学会了,随时都能够品味甘旨

字体:2019-06-16    www.188bet.com大全
 酸菜鱼是一道鲜香麻辣的地道川菜,这道菜的鱼肉很是鲜美,一点腥味都没有,是因为酸菜将其去除了。口味以麻辣为主,让人吃了骑虎难下。










草鱼500克

香菜适量

姜适量

蒜适量

干辣椒

花椒适量

盐适量

食用油

胡椒粉

酸菜350克









1.质料图,酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面),蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的干辣椒和花椒粒。





2.鱼肉用少数盐,胡椒粉和生粉抓一下。





3.鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。





4.炒锅下油,爆香蒜片和姜末。





5.蒜片稍微发黄时倒入切好的酸菜。





6.炒出香味后参加适量的水或高汤。





7.把鱼骨一同下汤里煮。





8.煮至开锅。





9.开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。





10.鱼肉很简单熟,熟后参加适量的胡椒粉。





11.盛入大碗里。





12.锅里再下少数的油,小火,炸香花椒和干辣椒。





13.把炸好的花椒油淋在鱼肉上。





14.撒上香菜即可。


菜谱小贴士:
这道菜不需要放精或许味精啊!你看鱼汤都奶白色了,可鲜可鲜的!吃的便是原汁原味的鲜,特别好吃。


1,好料做好菜,鱼要鲜活,最好挑选草鱼,黑鱼,鲶鱼,这种肉厚刺少的。酸菜也要买好,否则有一种怪味。好酸菜也要焯水,去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。

2,片好的鱼片,必定要用盐搓洗,盐能够让鱼片的水分掉一些,鱼肉紧致弹性好。不简单碎,洗净污水,换三遍水,鱼片成嫩白通明的为好。

3,腌渍鱼片,放好一切的料,用手按摩抓一会。比较好入味。

4,煮鱼片必定要最大火,下入鱼片的时分四肢必定要利索,争夺在十秒内放完,然后盖上盖子煮开。这时分的鱼片超级滑嫩的。

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