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鲫鱼汤的做法大全 怎么做好喝?

字体:2019-03-31    www.188bet.com大全
 鲫鱼汤的做法大全有哪些?鲫鱼是一种淡水鱼,鲫鱼又不同于其他的鱼,没有那么多的鱼刺,只是含有一条主鱼刺旁边没有其他的鱼刺。

鲫鱼汤的做法大全

食材:鲫鱼、冬笋干、香菇、色拉油、食盐、姜、细香葱、黄酒、油。

步骤:

1、鲫鱼宰杀干净,去掉内脏、鳞和腮,两侧鱼身上剞斜十字花刀。香葱择洗干净,打成葱结。干香菇用温水泡发,去掉香菇蒂。冬笋剥去笋衣,用刀削去根部老皮然后切片备用。



2、中火加热平底煎锅中的油至七成热,小心滑入鲫鱼煎至两面微微金黄,取出。

3、另取一个炒锅,放入煎好的鲫鱼和香葱结、老姜片、绍兴黄酒和冷水(750ml),大火烧开后撇去浮沫,然后调成小火加盖煮至汤色发白(约15分钟)。

4、把火调至大火,加入盐、冬笋片、香菇,待汤煮沸后继续煮5分钟,然后盛出,滴入熟鸡油即可。

这样做鲫鱼汤就会又白又嫩了,不仅这样可以使鲫鱼汤做出来像牛奶那样白,而且经过这样以后,鲫鱼的鲜肉就会和鱼刺相分离,最终会融合到汤水中,使汤水富有营养,糖水吸收香菇等,使它具有补血补气的效果,对体质虚弱的人是非常有益的。

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