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茄子的做法,绝对是米饭杀手的首选

字体:2019-04-03    www.188bet.com大全
 简介

茄子在春夏季正是开吃的时候。很多人对茄子都有欲罢不能的欲望,晒出来没有人看着不想吃的。绝对是米饭杀手的首选。茄子的营养是非常丰富的。茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。茄子性寒,味甘,入脾、胃、大肠经,具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效,适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物,具抗氧化功能,可防止细胞癌变,同时也能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,可调节高血压,保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。

食材
主料

黑皮茄子  2根

 

辅料

菜籽油  小半锅

盐   适量

红烧酱油   2勺

胡椒粉   适量

辣椒粉   3g

豆瓣酱   2勺

大蒜  2瓣

小葱    适量

步骤



1.黑皮茄子洗净切滚刀。



2.坐锅烧热后放菜籽油。



3.烧至冒泡后消失,放入茄子中火炸。



4.炸至金黄色捞出控油。



5.锅里留少许底油,放入大蒜,葱,爆香出味。



6.放入炸过的茄子。



7.豆瓣酱,红烧酱油,胡椒粉,淀粉,辣椒粉,少许盐,兑成一碗汁。



8.均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。



9.稍微翻动锅铲,均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。



10.图片欣赏。



11.图片欣赏。



12.图片欣赏。

小贴士

茄子要选大小相同的切出来比较均匀,调味料可以根据自己的口味改变。
可以不用加辣椒粉,是因为豆瓣酱不是太多,用了辣椒粉一起让颜色好看些。
勾芡的为了茄子比较嫩,也会比较集中有光泽度。
没有菜籽油就用平时炒菜的油,菜籽油会比较香一些。a

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