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麻婆豆腐做法,美味的秘密在这里

字体:2019-04-03    www.188bet.com大全
 麻婆豆腐是家喻户晓的一道川菜,以麻辣、鲜香、滚烫、酥嫩而著称,色香味俱全,一口下去,爽滑的豆腐混合着麻辣鲜香的汤汁,口感顺滑,让人越吃越爱吃。



我们经常在餐馆吃到,但是要想自己在家做,应该如何下手呢?下面是一份超级好吃的麻婆豆腐菜单,赶紧看看吧!

原料:豆腐300克,猪肉馅100克

调料:香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个,食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙

做法:

1、豆腐洗净,切约1.5cm的立方体小块,盐水浸泡备用;

2、姜切末,蒜苗切段,郫县豆瓣剁成碎末,猪肉剁成末;

3、锅里倒水,加少许盐,然后放入豆腐,煮沸焯水备用;

4、热锅放油,猪肉末煸炒,一直到呈漂亮的金黄色;

5、加入豆瓣酱煸炒,煸炒出香味后下豆豉煸炒,再加入姜末煸炒,放入辣椒面炒至油色红亮;

6、放高汤煮开,放入酱油、盐,然后放入焯水后的豆腐煮开,大火煮约3分钟;



7、用水淀粉勾芡,加入蒜苗,推炒几下;

8、起锅装盘,装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

除了之外,要想做出美味的麻婆豆腐,还有几个小秘密:

1、豆腐要选用南豆腐就是水豆腐,这种口感比较嫩;

2、豆腐块要切成均匀的立方体大小;

3、切好的豆腐块泡在盛有少量盐的温水中两到三分钟;

4、猪肉末最好用料酒和盐混合腌制10分钟,然后再炒;

5、豆瓣酱中豆瓣要切碎;

掌握好这些窍门,就可以尝试做一份好吃到尖叫的麻婆豆腐,就着白米饭,一次能吃3大碗。

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